さんま寿司

料理紹介アルバムへ
さんまの土鍋ご飯を出していましたが、さんまの脂をご飯にしみ込ませた方がうまいという事でこんな形になりました。さんまを腹開きにしてえら、はらを除き、骨を抜きます。出汁醤油をまぶしたご飯をさんまの腹に詰め、楊枝で何カ所か止めて焼きます。今日は生のさんま寿司も一緒です。

公式サイトはこちらをクリックしてね。

膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。