料理紹介アルバムへ 大根と人参は銀杏切りにし里芋は六方剥きにして水から下茹でします。下茹で後出汁の入った鍋に材料を濃口醤油＊と味醂＊の味で炊いていきます。そばを茹で器に盛り、炊いた野菜を入れれば完成。とめに万能薬味とかぼすのスライスをのせま…

料理紹介アルバムへ 海老芋を蒸して裏ごします。出汁で少し伸ばし味付けをして茶碗蒸しの上にのせて完成。茶碗蒸しの割合は、卵１個に対して出汁150ccです。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況…

料理紹介アルバムへ 菜花は下茹でし食べやすい大きさに切り小柱は油で揚げ菜花と混ぜおひたしにしました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 小エビと小柱はボイルし巨峰は皮を剥き大根おろしと和え味付けをして完成。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 牡蠣：長ネギ：白菜：厚揚げ：温泉卵の鍋仕立てです。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 九条葱は下茹でし水で冷まさないで丘上げにします。海老芋はおろし金ですり胡桃と混ぜ包丁した九条葱にかけ完成。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介ま…

料理紹介アルバムへ ]] 土鍋に3合の米を入れ適量の水から70ccを出汁醤油＊ にします。天然の舞茸も一緒に焚きます。湯気の立ち方、匂いに注意をはらいながら20分程で炊き上げます。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックし…

料理紹介アルバムへ 牛肉を適当な大きさに切り塩＊：黒胡椒＊をし小麦粉＊をまぶします。玉葱をスライスしフライパン バター＊にを溶かして玉葱を炒めます。同様に牛肉も焼き色が付くまで炒めて鍋の中に入れます。鶏ガラのスープとトマト缶を入れ水気が無く…

料理紹介アルバムへ 豚のロース肉を１枚40gで3枚使います。片面に片栗粉をつけ生姜焼きのタレを入れ焼き仕上げます。生姜焼きのタレの分量 濃口醤油＊6味醂＊3砂糖＊3酒＊6おろし生姜分量を合わせ火にかけ一煮立ちさせ完成。 公式サイトはこちらをクリックし…

料理紹介アルバムへ ネギニンニクダレの作り方 甘塩醤油＊360cc醂＊360cc米酢＊360cc きざみニンニク大さじ5杯 長ネギ2本 砂糖大さじ3杯 唐辛子小さじ3杯 粉山椒少 油180cc長ネギをみじん切りにします。唐辛子：粉山椒をボールに入れ暖めた油を入れラー油を…

料理紹介アルバムへ 玉葱でダシをとりお碗の地にしました。具にも玉葱をいれ上に細ギリしたベーコンを炒めてのせました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然…