料理紹介アルバムへ 角煮の作り方 蓼科の豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。フライパンで焼き色が付くまで焼きます。圧力鍋に入れ約50分火にかけ下茹でします。下茹で後濃口醤油＊5：味醂＊５：砂糖＊1の地に肉をうつし炊きます。人参を花の形に切り水…

料理紹介アルバムへ 松茸をフライにしました。細かいパン粉で松茸の香りと風味を閉じ込め、膳のオリジナルソースで仕上げました。お好みで酢立ちでも。 オリジナルソースの割合 ウスターソース＊ 900cc スーパーブレンドウスター＊ 1本 リーペリンソース＊ 7…

料理紹介アルバムへ 和泉屋の胡麻ペースト＊に出汁：味醂＊：出汁醤油＊：米酢＊で味を付け坦々麺の地を作ります。トマトを湯剥きしフードプロセッサーで細かくしそこに、味醂を入れ少し火にかけ煮詰めます。近江牛の挽肉を炒め出汁醤油で味を付け先程の煮詰…