料理紹介アルバムへ 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。 おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)作者: 島喜和出版社/メーカー: 信濃毎日…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）黍うどん2袋、鶏がらスープ（鶏がら2本、鶏もも330ｇ×4、とり皮180ｇ×3、水12L）青ネギ適量、生姜1片。長ねぎ（輪切り）適量、サラダ油適量 ①たっぷりなお湯の中にすべての肉を入れさっと霜降りにして臭みをとりザルにあげ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）きのこ120ｇ、にんにく2片、粕味噌漬け豆腐（みじん切り）3/1丁、ゲランドの塩、だし醤油、タカの爪各適量、グレープシードオイル大さじ2、伊田麦うどん2袋 ①伊田麦うどんを茹で始めます。 ②フライパンにグレープシードオイ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）九条葱3束、黄身2個、豚バラ肉6枚、オイスターソースと和の醇を混ぜたもの大さじ2、グレープシードオイル大さじ2、黍うどん2袋 ①黍うどんを茹で始める。 ②フライパンに油をひき、豚肉を焼きます。 ③別のフライパンにグレー…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）玉ねぎ1/2、人参1/2、じゃがいも1個、ベーコン2枚、グレープシードオイル大さじ2、豆乳200CC、水1カップ、ゲランドの塩、だし醤油各適量 ①じゃがいも、玉ねぎ、人参、ベーコンも1センチ角切りに切る。 ②フライパンにグレー…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）むき蟹4本、塩糀大さじ2、原種えのき50ｇ、えのき50ｇ、グレープシードオイル大さじ2、わけぎ適量、黍うどん2袋 ①黍うどんを茹でる ②フライパンにシードオイルを入れ熱し、えのきを加え炒める。黍うどんを入れ、塩糀で味を…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）納豆2パック、卵黄2個、だし醤油適量、九条葱1束、伊田麦うどん2袋 ①うどんを茹でます。 ②納豆をよくかき混ぜておく、ボウルに卵黄を入れうどんを入れだし醤油で味を整える。 ③器に盛り、納豆をのせ九条葱を飾る。 公式サイ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）納豆2パック、ベーコン60ｇ、もろみ適量、卵2個、九条ねぎ、長ねぎ適量 ①黍うどんを茹で始める。プライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れ手早く混ぜて、半熟よりやわらかい状態にする。 ②①に黍うどんを加え、うどんに卵の…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）さんま1匹、にんにく（みじん切り）2片、たかの爪、イタリアンパセリ、ゲランド塩、だし醤油各適量、グレープシードオイル大さじ2、きのこ適量 ①さんまを三枚おろしにして小骨をとりのぞく。 ②皮目に片栗粉をつけて、フライ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）万願寺とうがらし2本、山椒の塩漬け小1/2、グレープシードオイル大さじ2、にんにく2片、塩糀小さじ2①万願寺とうがらしは1センチ幅に切る。伊田麦うどんを茹で始める。 ②フライパンにグレープシードオイルとニンニクを入れ熱…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）黍うどん2袋、＠（ごま油小さじ2、食べる辣油小さじ2、酢小さじ2、だし醤油小さじ2）長ねぎ適量、絹さや4枚、ほうれん草適量、焼豚2枚 ①長ねぎは小口切り、絹さやは筋をとりさっと茹で、ほうれん草も固ゆでします。 ②黍うど…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）豚バラ肉80ｇ、ごぼう1/4、大根1センチ、人参1/4、椎茸2枚、長ねぎ5センチ、サラダ油小1、生姜薄切り半片、木綿豆腐1/4丁、だし3カップ、味噌大さじ2 ①豚肉は2センチ幅に切り、ごぼう、大根、人参、椎茸、1センチ角に切る。…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）栗6粒、塩適量、西京豆乳大さじ5、粕味噌漬け大さじ2、だし醤油、塩各適量、グレープシードオイル大さじ2、伊田麦うどん2袋 ①栗は鍋に入れひたひたの水と塩を入れ、沸騰してきたら弱火で40分から50分ゆでたら、適量の水を加…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）松茸1本、グレープシードオイル大さじ2、ニンニク（みじん切り）小1片、西京豆乳大さじ2、ゲランドの塩、イタリアンパセリ各適量、伊田麦うどん2袋 ①松茸のよごれを落とし、食べやすい大きさに切る。 ②たっぷりなお湯で伊田…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）松茸1/2本、にんにく2片、タカの爪適量、グレープシードオイル大さじ2、セルフィーユ適量 ①松茸を1センチ角に切ります。伊田麦うどんを茹で始めます。 ②フライパンにグレープシードオイルを入れ熱し、にんにくを入れ香りが…