料理紹介アルバムへ 長崎、米倉鮮魚店さんよりりっぱな穴子が届きました。今日は白焼きでいきます。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 大振りな蛤が入ったので長野特産スーパーやまびこしめじと花菜でお一人様小鍋にしました。地は蛤の出汁と塩と香りづけ程度のうどんつゆを使いました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々…

料理紹介アルバムへ 三陸産のおいしいわかめです。ふきと炊き合わせてみました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 筍は糠と鷹の爪で３時間位下茹でしアク抜きします.烏賊は下処理後飾り包丁を入れます。ウドは、皮を剥き適当な大きさに切り下茹でします。烏賊も筍も食べやすい大きさに切ります。すり鉢で木の芽をあたり西京味噌＊と味醂＊と砂糖＊で木…

料理紹介アルバムへ ひなまつりのお食事です。自家製いくらの醤油漬けと花菜と錦糸卵、桜の塩漬けと蛤のお吸い物 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です…