料理紹介アルバムへ 筍は糠と鷹の爪で３時間位下茹でしアク抜きします。鮑は良く表面をタワシで洗いしゃもじで殻から外します。鮑を蒸し器で酒蒸しします。筍は薄めの炊き地で炊きます。両方とも食べやすい大きさに包丁して器に盛り合わしお碗の地をはれば完…

料理紹介アルバムへ 花菜をグレープシードオイル＊で炒めます。茎の部分が固い場合は少し水をまわしかけます。軽く炒まったら皿に盛ります。じゃこを弱火でから煎りし、卵白をメレンゲ状に泡立てて加えます。じゃことメレンゲが絡まったら先ほどの花菜にのせ…

料理紹介アルバムへ こんにゃく：トマト：カリフラワー：ビーツを器に盛り合わせました。ドレッシングはマヨネーズ＊と味噌とサラダ醤油＊で作りました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から…