料理紹介アルバムへ あさりは海水位の塩水に１日位つけ砂抜きをします。あさりとだし昆布を鍋に入れ水から火にかけダシをとります。松茸を焼き台で焼きます。あさりのダシに塩＊と出汁醤油＊で味付けします。器にあさりを入れ地をはり焼いた松茸をのせ三つ葉…

料理紹介アルバムへ きたあかり(じゃがいも)の皮を剥き蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。蒸した、きたあかりをつぶしフードプロセッサーで出汁とまわしペースト状にします。あさりは海水位の塩水に１日位つけ砂抜きをします。あさりとだし昆布を鍋に入れ水…

料理紹介アルバムへ 釧路で採れた秋刀魚をお寿司の握りにしました。少しバーナーで炙りました。 寿司酢の割合 米酢＊180cc：砂糖＊100g：塩＊30g：昆布だし小さじ1 Fresh from the sea, the pacific saury fish, sanma, is quickly scorched for nigiri zush…

料理紹介アルバムへ めだまかれいとさよりの焼き物に塩糀を添えました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 出汁に薄口醤油＊と塩＊で味を付け蟹をほぐし入れます。片栗粉でとろみをつけ溶き卵を入れあんかけの出来上がり。器にご飯を入れ上にあんかけをかけ三つ葉をうえに散らし完成。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨…