料理紹介アルバムへ 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。 おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)作者: 島喜和出版社/メーカー: 信濃毎日…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）黍うどん2袋、鶏がらスープ（鶏がら2本、鶏もも330ｇ×4、とり皮180ｇ×3、水12L）青ネギ適量、生姜1片。長ねぎ（輪切り）適量、サラダ油適量 ①たっぷりなお湯の中にすべての肉を入れさっと霜降りにして臭みをとりザルにあげ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）きのこ120ｇ、にんにく2片、粕味噌漬け豆腐（みじん切り）3/1丁、ゲランドの塩、だし醤油、タカの爪各適量、グレープシードオイル大さじ2、伊田麦うどん2袋 ①伊田麦うどんを茹で始めます。 ②フライパンにグレープシードオイ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）九条葱3束、黄身2個、豚バラ肉6枚、オイスターソースと和の醇を混ぜたもの大さじ2、グレープシードオイル大さじ2、黍うどん2袋 ①黍うどんを茹で始める。 ②フライパンに油をひき、豚肉を焼きます。 ③別のフライパンにグレー…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）玉ねぎ1/2、人参1/2、じゃがいも1個、ベーコン2枚、グレープシードオイル大さじ2、豆乳200CC、水1カップ、ゲランドの塩、だし醤油各適量 ①じゃがいも、玉ねぎ、人参、ベーコンも1センチ角切りに切る。 ②フライパンにグレー…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）むき蟹4本、塩糀大さじ2、原種えのき50ｇ、えのき50ｇ、グレープシードオイル大さじ2、わけぎ適量、黍うどん2袋 ①黍うどんを茹でる ②フライパンにシードオイルを入れ熱し、えのきを加え炒める。黍うどんを入れ、塩糀で味を…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）納豆2パック、卵黄2個、だし醤油適量、九条葱1束、伊田麦うどん2袋 ①うどんを茹でます。 ②納豆をよくかき混ぜておく、ボウルに卵黄を入れうどんを入れだし醤油で味を整える。 ③器に盛り、納豆をのせ九条葱を飾る。 公式サイ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）納豆2パック、ベーコン60ｇ、もろみ適量、卵2個、九条ねぎ、長ねぎ適量 ①黍うどんを茹で始める。プライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れ手早く混ぜて、半熟よりやわらかい状態にする。 ②①に黍うどんを加え、うどんに卵の…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）さんま1匹、にんにく（みじん切り）2片、たかの爪、イタリアンパセリ、ゲランド塩、だし醤油各適量、グレープシードオイル大さじ2、きのこ適量 ①さんまを三枚おろしにして小骨をとりのぞく。 ②皮目に片栗粉をつけて、フライ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）万願寺とうがらし2本、山椒の塩漬け小1/2、グレープシードオイル大さじ2、にんにく2片、塩糀小さじ2①万願寺とうがらしは1センチ幅に切る。伊田麦うどんを茹で始める。 ②フライパンにグレープシードオイルとニンニクを入れ熱…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）黍うどん2袋、＠（ごま油小さじ2、食べる辣油小さじ2、酢小さじ2、だし醤油小さじ2）長ねぎ適量、絹さや4枚、ほうれん草適量、焼豚2枚 ①長ねぎは小口切り、絹さやは筋をとりさっと茹で、ほうれん草も固ゆでします。 ②黍うど…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）豚バラ肉80ｇ、ごぼう1/4、大根1センチ、人参1/4、椎茸2枚、長ねぎ5センチ、サラダ油小1、生姜薄切り半片、木綿豆腐1/4丁、だし3カップ、味噌大さじ2 ①豚肉は2センチ幅に切り、ごぼう、大根、人参、椎茸、1センチ角に切る。…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）栗6粒、塩適量、西京豆乳大さじ5、粕味噌漬け大さじ2、だし醤油、塩各適量、グレープシードオイル大さじ2、伊田麦うどん2袋 ①栗は鍋に入れひたひたの水と塩を入れ、沸騰してきたら弱火で40分から50分ゆでたら、適量の水を加…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）松茸1本、グレープシードオイル大さじ2、ニンニク（みじん切り）小1片、西京豆乳大さじ2、ゲランドの塩、イタリアンパセリ各適量、伊田麦うどん2袋 ①松茸のよごれを落とし、食べやすい大きさに切る。 ②たっぷりなお湯で伊田…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）松茸1/2本、にんにく2片、タカの爪適量、グレープシードオイル大さじ2、セルフィーユ適量 ①松茸を1センチ角に切ります。伊田麦うどんを茹で始めます。 ②フライパンにグレープシードオイルを入れ熱し、にんにくを入れ香りが…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）伊田麦うどん2袋、春キャベツ2枚、ふきのとう大さじ2、グレープシードオイル大さじ2、だし醤油適量、タカの爪適量、にんにくみじん切り小1片 ①キャベツは食べやすい大きさに切り、ザルに入れておく。 ②たっぷりなお湯の中に…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）黒麦うどん2袋、うどんつゆ300cc、天ぷら粉適量、卵1個、まいたけ1パック、松茸1本、天使の海老2本 ①きのこと海老を下処理して、サラダ油でてんぷらを揚げて油を切る。 ②黒麦うどんを茹でる。うどんつゆを温めておく。 ③器…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）原種えのき1/2束、えのき1/2束、もろみ少量、グレープシードオイル大さじ2、にんにく2片、タカの爪適量、塩、だし醤油適量、伊田麦うどん2袋 ①きのこを茹で、水にさらし水気を切っておく。 ②伊田麦うどんを茹で始める。 ③フ…

料理紹介アルバムへ 材料（２人前）玉子4個、粕味噌漬け豆腐大さじ4、グレープシードオイル大さじ2、だし醤油適量、ゲランドの塩、コショウ各適量 伊田麦うどん2袋 ①たっぷりなお湯での中にうどんを入れ茹で始める。 ②フライパンにグレープシードオイルを入…

料理紹介アルバムへ 材料（２人前）しいたけ2枚、大根おろし5センチ、九条葱1束、黒麦うどん2袋、うどんつゆ300cc、＠（濃口90cc、砂糖60ｇ、酒30cc、みりん30cc） ①しいたけはヘタを取り除く。九条葱は細い斜め切りにする。 ②鍋に、＠をいれ沸騰したらしい…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）じゃがいも1個、玉ねぎ1/2個、人参1/2本、ベーコン50ｇ、グレープシードオイル大さじ1、水1カップ、出汁1カップ、ゲランドの塩、だし醤油各適量、伊田麦うどん2袋、 ①じゃがいも、玉ねぎ、人参、ベーコンを1センチ角に切る…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）玉子2個、九条葱少々、オイスターソースと和の醇を割った物大さじ2、黍うどん2袋 ①黍うどんを茹でます。 ②卵白と卵黄は分ける。フライパンにサラダ油を熱し、黍うどんを入れ炒め、ソース、塩、コショウで味を整える。 ③皿に…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）豚ひき肉200ｇ、玉ねぎ1/2個、茄子1個、にんにく1片、しょうが1片、グレープシードオイル大さじ2、みょうが、青じそ各適量 ＠（味噌大さじ2、砂糖大さじ1、ビーフコンソメ少量、しょうゆ小さじ1、水2/3カップ、塩、コショウ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）かぼちゃ1/8個、人参1/3本、大根5センチ、厚揚げ1/2枚、出汁3カップ、こま切れ豚60ｇ、みそ大さじ21/2、長ねぎ適量 ①かぼちゃは種とワタをとって薄切りに、にんじんと大根はイチョウ切り厚切げは一口大に切る。 ②鍋ににんじ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）なめこ2パック、ほうれん草1/2束、ゆず適量、うどんつゆ300cc、伊田麦うどん2袋 ①ほうれん草をかために茹で、冷水で冷やし水気を切り、四等分にします。 ②たっぷりなお湯で伊田麦うどんを5分茹でます。 ③鍋にうどんつゆを入…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）雑きのこ120ｇ、ほうれん草1/2束、ゆず少量、薄油揚げ1/2 枚、絹さや4枚、伊田麦うどん2袋、うどんつゆ300cc ①ほうれん草は、たっぷりのお湯でかために茹で冷水で冷まし水気を切り、4等分に切る。絹さやはすじをとり、さっ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）雑きのこ200ｇ、イタリアンパセリ適量、にんにく3片、タカの爪適量、粕味噌漬け（乾燥した物）1/2丁、ゲランドの塩適量、グレープシードオイル大さじ4、伊田麦うどん2袋 ①常温のフライパンにグレープシードオイルとにんにく…

料理紹介アルバムへ [:W64] 材料（2人前）伊田麦うどん2袋、明太子60ｇ、バター30ｇ、大葉4枚、刻み海苔少量 ①伊田麦うどんを茹で始めます。 ②フライパンにバターを入れ、伊田麦うどんと絡めだし醤油で味を整えます。 ③器にうどんを盛り、上に明太子、のり、…

料理紹介アルバムへ [:W64] 材料（2人前）たらこ1腹、バター30ｇ、ゆで汁大さじ2、イタリアンパセリ適量、伊田麦うどん2袋 ①たらこはうす皮を取り除きほぐしておく。バターは均一に溶けるよう室温に戻しておく。 ②うどんを茹で始めます。 ③フライパンにバタ…

料理紹介アルバムへ [:W64] 材料（2人前）トマト3個、にら1/2束、豆板醤小1、a（サラダ油大1、しょうが（みじん切り）1片、にんにく（みじん切り）小1片）ｂ（だし醤油大1、酢小2、コショウ少々）だし醤油大2、鶏ガラスープ300cc、黍うどん2袋 ①トマトは皮を…