料理紹介アルバムへ ずわいがにの雌。せいこがに、香箱蟹と呼ばれています。内子と外子の卵を食べます。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 京都・川政さんより仕入れた甘みの強いシュガートマトをおでん風に炊き込みました。トッピングに大葉の千切りを天にのせて。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの…

料理紹介アルバムへ 新潟・糸魚川の甘エビ”ひすい娘”のお造りです。翡翠色の卵と鶉の卵で！！ 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 地物の松茸と信州黒毛和牛のステーキです。出汁醤油＊と赤酒でソース＊を作りました。すだちを添えて。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒…

料理紹介アルバムへ さんまを腹開きにしてえら、はらを除き、骨を抜きます。出汁醤油をまぶしたご飯をさんまの腹に詰め、楊枝で何カ所か止めて焼きます。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から…

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料理紹介アルバムへ さんまの土鍋ご飯を出していましたが、さんまの脂をご飯にしみ込ませた方がうまいという事でこんな形になりました。さんまを腹開きにしてえら、はらを除き、骨を抜きます。出汁醤油をまぶしたご飯をさんまの腹に詰め、楊枝で何カ所か止め…

料理紹介アルバムへ 岩手産のいわい地鶏を塩焼きし、ねぎ、大葉、生姜の薬味をのせて、陶板でお出ししました。

料理紹介アルバムへ ご予約のご要望にて伊勢エビの海老フライ 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。