料理紹介アルバムへ [:W64] 小松菜を下茹でし、包丁でざく切りに切ります。ミキサーでまわし、出汁：出汁醤油＊：黒酢：胡麻ペースト＊で味を付ける。茹でたうどんと混ぜ合わせ器に盛れば完成。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日…

料理紹介アルバムへ うすいえんどうを鞘から外し、お湯に塩を少々加えてえんどう豆を茹でます。きもち柔らかめに茹で、うらごし網で丁寧にうらごしします。鍋に漉したうすい豌豆を入れうどんつゆ＊で味をつけて茶碗蒸しの上にのせて完成。茶碗蒸しの割合は、…

料理紹介アルバムへ 近江牛の挽肉にみじん切りして炒めた玉葱と卵とパン粉と塩＊黒胡椒＊でハンバーグの生地を作ります。後はフライパンで焼けば完成。大根おろしとポン酢＊でどうぞ 合わせポン酢の割合 甘塩醤油＊720ml・岸田ポン酢＊1080ml・味醂＊180ml・…

料理紹介アルバムへ 天使の海老とホタテを適当な大きさに切りボイルします。ココット鍋に入れ上からホワイトソースをのせその上にパン粉をのせオーブンに入れます。焼き色が付いたら完成。パセリを散らすと綺麗です。ホワイトソースの作り方 無塩バター＊200…

料理紹介アルバムへ 山菜はこごみ：アスパラ：たらの芽：こしあぶらを使い下茹でし蕗味噌と和えました。 蕗味噌の作り方 西京味噌＊：味醂＊：酒＊：砂糖＊をあらかじめ合わせておく。蕗を良く洗い包丁で粗くみじん切りにする。フライパンで蕗を炒め，蕗に火…

料理紹介アルバムへ 筍は糠と鷹の爪で３時間位下茹でしアク抜きします。下茹で後、皮を剥き扇型に切ります。出汁と酒を入れた地に筍と霜をあてた鳥の挽肉を入れ濃口醤油＊とみりん＊で味付けをします。醤油の味のついた茶飯を炊き、炊いた筍をご飯の上にのせ…