料理紹介アルバムへ 茶碗蒸しの割合は、卵１個に対して出汁150ccです。海水位の塩水をつくりアサリを入れ1日位おき砂抜きをします。アサリとだし昆布を鍋に入れ水から火にかけアサリの出しをとります。蒸した茶碗蒸しにアサリと炊いた筍をのせアサリの出しに…

料理紹介アルバムへ 桜えびは油でサット素揚げします。ご飯の上に桜えびとすった青首大根をのせ完成。日本国内の水揚げ量の100%は駿河湾産で、主要な漁期は4-6月までと10-11月。6月11日-9月30日までは繁殖期にあたり禁漁と定められている。サクラエビ漁の歴…

[食事]しらすご飯 料理紹介アルバムへ ご飯の上に湯通ししたしらすとすった青首大根をのせ完成。シラスはカタクチイワシの稚魚であり、首都圏では主に茅ヶ崎市や葉山など湘南海岸周辺の漁場で取れるものが有名である。 公式サイトはこちらをクリックしてね。…

料理紹介アルバムへ ] 茶碗蒸しの割合は、卵１個に対して出汁150ccです。鍋に蟹のムキ身とホタテを入れ茶碗蒸しの出汁を入れ鍋ごと火にかけ完成。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使い…