料理紹介アルバムへ 千曲川の大屋周辺の鮎を濃縮純米酒 酉農献（じょうこん）に漬けて、一晩風干しにしました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です…

料理紹介アルバムへ 完熟したトマトを湯剥きをしフードプロセッサーで細かく回します。 そのトマトをリードペーパーでしぜんに漉します。そうすると透明なトマトの液が出てきます。その液に味付けして、茹でて冷やしたうどんを入れれば完成。 トマトを用いた…

料理紹介アルバムへ 赤いかそうめん 錦糸卵、胡瓜、人参 茗荷をのせました。 薄口のうどんつゆ＊で いただきます。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌…

料理紹介アルバムへ 玉葱と人参でダシをとります。そのダシとケララカレーで膳の夏野菜カレーを作ります。夏野菜をふんだんにカボチャ：茗荷：ズッキーニ：ブロッコリー：茄子：椎茸：モロッコ：オクラ：赤ピーマン：玉葱そして鶏肉です。 インド・ケララ地…