料理紹介アルバムへ おにぎりを適当な大きさににぎり焼く。お好みで醤油 味噌でどうぞ。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 大根：胡瓜：人参：カボチャを細く千切りにし器に盛りました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 胡瓜をもろみ味噌と麹味噌でどうぞ。「もろみ味噌」と分類される一群の食品は、「味噌のもろみ」ではなく、醤油のもろみに近似したものを、最初から「もろみ」そのものを食べることを目的として造るものを指すことが多い。醤油を作るとき…

料理紹介アルバムへ] レッドオニオンの皮を剥き塩と出汁醤油＊で味付けをした出汁で柔らかくなるまで炊きます。器に盛れば完成。 レッドオニオンの外皮は鮮やかな赤紫色で、輪切りにすると中からも赤い輪が現れます。黄玉ねぎよりも甘みがあり、水分が多く、…

料理紹介アルバムへ 抹茶ゼリーの作り方 材料 粉寒天5g：水500cc：砂糖＊120g：抹茶大さじ0.5：熱湯100cc：煎茶大さじ0,5 ボールに砂糖と抹茶、煎茶を入れてよく混ぜ、熱湯を注いでダマがなくなるまで練りまぜます。鍋に水500ccと粉寒天を入れ、火にかけ混ぜ…

料理紹介アルバムへ 抹茶ゼリーの作り方 材料 粉寒天5g：水500cc：砂糖＊ 120g：抹茶大さじ0.5：熱湯100cc：煎茶大さじ0,5 ボールに砂糖と抹茶、煎茶を入れてよく混ぜ、熱湯を注いでダマがなくなるまで練りまぜます。鍋に水500ccと粉寒天を入れ、火にかけ混…

料理紹介アルバムへ] 抹茶ゼリーの作り方 材料 粉寒天5g：水500cc：砂糖＊ 120g：抹茶大さじ0.5：熱湯100cc：煎茶大さじ0,5 ボールに砂糖と抹茶、煎茶を入れてよく混ぜ、熱湯を注いでダマがなくなるまで練りまぜます。鍋に水500ccと粉寒天を入れ、火にかけ混…

料理紹介アルバムへ 食べやすい大きさにニシンを切りフライパンで軽くソテーします。茹であがった稲庭うどんをのせうどんつゆをはりとめに薬味をのせる。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から…

料理紹介アルバムへ 抹茶アイスにjo-conをかけてみました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 大根：レタス：千切り人参を黒豆納豆と混ぜサラダにしました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ ネギニンニクダレの作り方 甘塩醤油＊360cc味醂＊360cc 米酢＊360cc きざみニンニク大さじ5杯 長ネギ2本 砂糖＊大さじ3杯 唐辛子小さじ3杯 粉山椒少々 油180cc長ネギをみじん切りにします。唐辛子：粉山椒をボールに入れ暖めた油を入れラ…

料理紹介アルバムへ 完熟したトマトを湯剥きをしフードプロセッサーで細かく回します。 そのトマトをリードペーパーでしぜんに漉します。そうすると透明なトマトの液が出てきます。そのトマトの液とjo-conを混ぜアガーでジュレにします。器の中に枝豆：ボイ…