料理紹介アルバムへ 粒そばは水に30分位戻しお湯から約8分位下茹でをします。炒めた牛挽肉とあけがらしと出汁醤油＊をまぜ粒そばと一緒に炒めました。天に金時人参のせんべいをのせました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）…

料理紹介アルバムへ シュガートマトを湯剥きをし 出汁10：味醂＊1：薄口醤油＊1の地につけます粒そばは水に30分位戻しお湯から約8分位下茹でします。器に粒そばとトマトを入れ味付けをしたあんを入れれば完成。万能ネギを散らすと綺麗です。 公式サイトはこ…

料理紹介アルバムへ 本マグロの寿司です。日本人は古くからマグロを食用とし、縄文時代の貝塚からマグロの骨が出土している。しかし腐敗しやすいこともあって高級魚としての扱いは受けなかった。江戸時代の豊漁の際、腐敗を遅らせるためにマグロの身を醤油づ…

料理紹介アルバムへ スナップエンドウと花菜をそれぞれ下茹でします。自家製の和マヨネーズドレッシングをかけて完成。自家製和マヨネーズドレッシングの作り方 押し豆腐をフードプロセッサーで回し、卵黄を入れ米酢＊と出汁醤油＊で味をつけます。出汁のジ…

料理紹介アルバムへ] れんこんをこかくの大きさに切り下茹でをします。豚の挽肉と混ぜ肉団子を作ります。九条ネギを千切りにし肉団子を器にいれお碗の地をはれば完成。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックし…

料理紹介アルバムへ] イワシのうろこをとり串にさして塩焼きにします。酢立ちを搾って食べると美味しいです。イワシは、海に隣接する領域をもつほとんどの文化において主要な蛋白源の一つである。日本では刺身、塩焼き、フライ、天ぷら、酢の物、煮付けなど…

料理紹介アルバムへ 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。 野沢菜と槍烏賊のかき揚げ 野沢菜と槍烏賊でかき揚げを作りました。

料理紹介アルバムへ 和牛のヒレをサイコロの形に切ります。フライパンで表面を炒めたら酒で少し蒸し焼きにします。肉に火が通ったら赤酒と醤油で味付けをして完成。大根おろしでどうぞ 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこ…