料理紹介アルバムへ ちりめんキャベツの芯をくり抜き鍋にお湯を沸かしその中にキャベツを入れ一枚一枚はがしながら下茹でします。味付けした挽肉をうまく包み鍋の中にきれいに並べていきます。鍋に出汁とベーコンを入れ塩＊と出汁醤油＊で味付けし2時間位炊…

料理紹介アルバムへ[ 鱸を三枚卸しにし適当な大きさに切ります。鱸を焼き台で両面焼いたら青のりを塗り磯焼きにして完成。身の質はタイに似て、柔らかくて癖もなくあっさりしている。関東よりも関西でよく食べられる。 産卵期である冬に、内湾に産卵回遊した…

料理紹介アルバムへ 薄い地で炊いた大根と牛蒡：蓮根の挟み揚げ：菜の花の焚き合わせです。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 九条葱は良く洗い鍋に入る大きさにきる。牡蠣は軽くフライパンでソーテしておく。鍋の地をはり九条葱と牡蠣をのせ火にかけ卵をとじれば完成。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ…

料理紹介アルバムへ 牛肉はすね肉を使います。肉を食べやすい大きさに切り焼き色が付くまで炒めます。炒まつたら熱いお湯の中に入れ油抜きをし水から３時間〜４時間下茹でします。別に玉葱と人参を炒め肉のなべに入れます。肉が柔らかくなったら漉してビーフ…

料理紹介アルバムへ お昼のランチで鍋焼きうどんをやりました。天使の海老のフライを入れてみました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 比内鶏の中にゆで卵4〜5個と玉葱や人参などの野菜を入れオーブンで焼いていきました。鶏に照りをつけるために油を塗りながら焼きました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況…

料理紹介アルバムへ 三浦大根を食べたすい大きさに切り米のとぎ汁で下茹でしうすい炊き地で炊きました。ふろふき味噌をかけ完成。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日…

料理紹介アルバムへ 炭火でたらばがにを焼くと殻の焼ける香りと甘い身の匂いが相まって、待ちきれないほど食欲をそそられます。焼きだしてしばらくすると、ジューと、炭火にしたたり落ちた蟹汁が甘く香ばしい香りを放ちます。焼きたらばがには焼け具合が大切…

料理紹介アルバムへ 茶碗蒸しの割合 卵1個に対して出汁150cc蟹のムキ身を入れ30分程蒸して完成です。てんに三つ葉をとめると綺麗です。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介…

料理紹介アルバムへ 和風だしカレーの素を出汁とうどんつゆ＊でのばしたカレーです。 具に牡蠣の天ぷらと焼き葱を入れてみました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの…

料理紹介アルバムへ さざえを殻からだし一口サイズに切り薄めの地で炊きご飯の上にのせました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 北海道・釧路 毛蟹をふんだんに使った毛蟹寿司 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。