讃岐うどん膳

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観音寺市の十日屋商事（有）さんの生麺を使用うどんを指定時間茹で、水で締め打ち粉を洗い流します。大根おろしに卵の黄身を合わせ、黄身おろしを作ります。皿にうどんを盛りきざみ海苔をふります。横に黄身おろしを添えて食べるに出汁醤油＊を適量まわしかけて食べます。筍ご飯と共にお膳にしました。

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