本日の味噌汁 - 膳の料理日誌

本日の味噌汁

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自家製厚揚げ、原種えのき茸とモロッコインゲンでした。
山に生える野生種のえのきを採取し、栽培化したえのきです。
大きめで厚いカサ、特有のぬめり、小気味の良い食感など、
野生らしいえのきの特徴があるきのこです。

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