料理紹介アルバムへ 京都・城陽市産のうすいえんどうを鞘から外し、お湯に塩を少々加えてえんどう豆を茹でます。きもち柔らかめに茹で、うらごし網で丁寧にうらごしします。茶碗蒸しは、卵1個に対して出汁150gの割合で、うらごしした卵に出汁を加えて出汁醤…