料理紹介アルバムへ 地物の丸なすを1/8にカットし背に格子状に庖丁を入れます。満願寺唐辛子は焼いて皮を取ります。170℃の油で揚げ、出汁10：濃口醤油1：味醂1：米酢0.5と鷹の爪少量を入れた地に漬けて冷やします。皿に盛りつけ、セルフィーユをトッピングし…