料理紹介アルバムへ 千曲川の子持ちの落ち鮎に、漉し西京味噌*を濃口醤油*1:味醂*1:酒*1の割合の地でのばし柚を絞って香りを加え、け焼します。鮎は串うちした後、腹に庖丁を入れ、少し絞り出す感じで卵が見えるようにします。上田・千曲川の鮎上小漁業…
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