焼き物
料理紹介アルバムへ 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。 おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)作者: 島喜和出版社/メーカー: 信濃毎日…
時しらずの西京漬けの焼き物
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料理紹介アルバムへ 今年も千曲川の稚鮎を塩焼きにしました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。 岩牡蠣 ポン酢ジュレで 京都・丹後産の岩牡蠣で…
料理紹介アルバムへ 北海道・釧路産の吉次を使いました。三枚に卸し焼き台で焼き生雲丹をのせ薄い味の銀餡をかけ千切り野菜を添えて完成。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使い…
料理紹介アルバムへ 秋刀魚を三枚におろし串を刺し焼き台で焼きます。石持も同様に三枚におろし塩をあて焼きます。焼けた秋刀魚を、水4:酒＊2:濃口醤油＊1:味醂＊1の割合の地に生姜と山椒の実を入れ有馬煮にします。石持は焼き上がりに胡麻油＊を塗り、塩ご…
料理紹介アルバムへ 信州 真田・傍陽 深山産の松茸です。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。
