料理紹介アルバムへ 鯵は頭を落として内蔵を除き三枚卸しにして腹骨をすき取り、小骨を頭のほうから皮をむいて2,3cm幅にきる。鯵をすり鉢ですり、長ネギのみじん切り：卵：片栗粉：酒＊：生姜汁を混ぜすり身にします。鍋にダシ汁を煮立たせすり身を食べやす…