料理紹介アルバムへ 千曲川の大屋周辺の鮎をjo-conに漬けて、一晩風干しにしました。加賀太胡瓜を塩水に漬けます。胡瓜をよく搾り鮎と盛り合わし土佐酢をかければ完成。 土佐酢の割合 出汁3:薄口醤油＊1:米酢＊3:味醂＊1全部合わせて一煮立ちさせ、追い鰹を…