料理紹介アルバムへ 水茄子は六等分にくし切りし油で素揚げして氷水にとり皮を剥いて素だしに漬けます。じゅんさいを軽く茹で氷水で冷ましジュレと混ぜました。器に水茄子を盛りじゅんさいジュレをかけマイクロトマトを散らしました。 ・出汁のジュレの割合 …
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