進肴

天然活締め平目と京野菜のマリネ

雲丹と芽キャベツの冷製伊田麦うどん

聖護院蕪のあんかけ

花菜豆冨

真鱈白子の大根ソテー

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佐久の茶卵かけ茶碗蒸し

いわい地鶏のソテーラビコットソース添え

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信州プレミアム和牛サーロインステーキ

たてしな豚のロースト温野菜添え

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雲丹と長芋の海苔ジュレ

おけさ柿と彩り野菜のグレープフルーツジュレ

金目鯛と赤かぶの焼き浸し

満願寺唐辛子の土佐まぶし

To-Fuのロースト和風ラタトゥイユ

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モロヘイヤのお浸し

いわい地鶏のカツ

モロヘイヤのお浸し

長野県佐久穂町ののらくら農場さんで 作られた有機無農薬のモロヘイヤです。

鰹のサラダバルサミコのジュレで

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きゅうりと椎茸の胡麻和え

白桃豆乳ジュレ湯葉がけ

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のらくら農場の野菜と和風バーニャカウダ

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賀茂茄子の海鮮田楽

信州上田・塩田産の大豆で作った豆冨と枝豆オリーブオイルとゲランド塩で

丸茄子と海老とホタテのうるかソース

夏野菜の冷製浸し

焼アスパラのうるかソース

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鮑と大根葉の山葵醤油和え

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加賀太胡瓜とバライカの酢の物

加賀太胡瓜と炙り蛸の黒胡麻サラダ

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焼き空豆