料理紹介アルバムへ 鮎を下処理し水1ℓに対し酒大さじ4:＊塩大さじ4＊に約30分位漬けます。30分経ったら鮎を風干しします。鮎が乾いてきたらjo-conを霧吹きで吹きかけ再度、風干し約1日位干します。胡瓜と茗荷は小口切りにし軽めの塩で塩揉みをします。風干し…