前菜

マハタのポッシェ お野菜のピューレ 魚のゼリーがけ

穴子のフリットアスパラガス添え

アメーラトマトとアオリイカと雲丹のサラダ仕立て

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本鰹のサラダ仕立て

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生しらすと野沢菜の冷製黒麦うどん

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新物ホタルイカとボイル野菜のグレック

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栄螺と京芹のジュレがけ

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甘えびと平目の和え物

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上田市千曲川産のうるかのバーニャカウダ

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マスのルイベと蕪の盛り合わせ

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寒鯖と淡路島の玉葱のルーラード

Maquereau mariné et grillé oignon en roulade

つぶ貝の炙りカルパッチョ

Carpaccio de crustacés du grain

菊蕪の鶏そぼろあん

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ホッキ貝と京せりのおひたしと金時人参の茶碗蒸し

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鯖と白菜のルーラード

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平鱸とクリームチーズの生湯葉巻き

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海老芋の和風ピザ

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香箱蟹の茶碗蒸し

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松茸と本ししゃものフリット

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大根葉と松茸のお浸し

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北海道・函館より 北寄貝の和え物

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秋刀魚と海老芋のバルサミコトマトソース

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えび芋白和えディップ

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揚げ胡麻豆腐 煎りナッツ

里芋田楽とチカの唐揚げ

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和風ラタトゥイユ

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秋刀魚と無花果の炊合せ

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釜揚げしらすと胡瓜のおろし和え

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ミニトマトと青紫蘇のサラダ

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