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観音寺市の十日屋商事（有）
さんの生麺を使用うどんを指定時間茹で、いったん水で締め打ち粉を洗い流して再び熱湯で温めます。生卵をボールにとり、温まったうどんを入れかき回します。卵が半熟状態に固まったら出来上がり。固まらない場合は先ほどの熱湯にボールの底をあててかき回します。うどんつゆは出汁7：うどんつゆ
1でわりと薄めですが、うどんと一緒に飲むように召し上がって下さい。
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