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レッドオニオンの皮を剥き塩と出汁醤油＊で味付けをした出汁で柔らかくなるまで炊きます。器に盛れば完成。 レッドオニオンの外皮は鮮やかな赤紫色で、輪切りにすると中からも赤い輪が現れます。黄玉ねぎよりも甘みがあり、水分が多く、辛みや刺激臭が少ないので生食に向いています。彩りを生かしてサラダや付け合わせなどに最適で、酢のものや和えものにもよく用いられます。赤い色は抗酸化物質のアントシアニンで、ドレシッングや甘酢などの酸味を加えると色がさえ
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