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さばふぐに片栗粉つけ唐揚げにします。筋子は西京漬けにしました。西京味噌＊300gに対して料理酒＊100ccを加えて、バットに味噌を薄く塗り、その上にガーゼを敷き。筋子を置いてゆきます。その上にガーゼをもう一度敷き味噌を塗ります。2昼夜程で出来上がりです。
サバフグの体は上半が暗灰色で、側方および下方が銀白色、そのため北陸地方ではサバフグのことを銀フグと呼んでいる。サバフグには毒はない。
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