花菜とスナップエンドウの和マヨドレ

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スナップエンドウと花菜をそれぞれ下茹でします。自家製の和マヨネーズドレッシングをかけて完成。自家製和マヨネーズドレッシングの作り方　押し豆腐をフードプロセッサーで回し、卵黄を入れ米酢＊と出汁醤油＊で味をつけます。出汁のジュレの割合　出汁8：味醂＊1：濃口醤油＊1：アガー＊25g　　鍋に全ての分量を混ぜ火にかけます沸騰直前に火からはずし氷水で冷やせばジュレの出来上がり。

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