きはだの握り

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玄界灘産きはだまぐろの握りキハダマグロは関東では一向に人気がない魚なのであるが、関西ではマグロといえば本種のこと。
寿司酢の割合　　米酢＊180cc：砂糖＊100g：塩＊30g：昆布だし小さじ1

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粒蕎麦香箱蟹あん
　　粒蕎麦を茹で、上から香箱蟹の身と卵
の入った餡をかけて完成！！　　粒そばは水に30分位戻しお湯から約8分位下茹でをします。