生しらすの稲庭うどん

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生しらす＊に生グレープシードオイル＊をまわしかけ、塩＊黒胡椒＊をします。お好みでにんにくと唐辛子をいれます。
かんざしタイプの稲庭うどんを茹で水にさらした後、明太子＊と和えます。生しらすをかけ、大葉をトッピングして完成しらすは１年のうち春と秋の２回の時期に一定の期間だけ漁が行われます。しかし、捕獲量の調整を行っていることと、天候の具合、近年の漁獲高の低下などにより漁の期間中ずっと『しらす』が捕れるわけではなく、また、鮮度がとても落ちやすい魚のため、駿河湾でも『生しらす』にお目にかかれる回数は減ってきています。

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