せこがにごはんの友

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せいこがにの内子：外子：にズワイ蟹のむき身を混ぜ少しお酒でのばしました。

セイコガニは、越前ガニのメスのことで長さは２５ｃｍ前後で小さめです。
そのためセイコガニは雄のズワイガニとはちがい外子や内子と言われる、甲羅に抱える卵やみそが高級珍味として重宝がられています。
地元の人たちには、この外子、内子がとても人気がある逸品です。

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京野菜の聖護院かぶ：金時人参：花菜：堀川ごぼう：筍を使いました。筍は糠で下茹でし聖護院かぶ：金時人参：堀川ごぼうは食べやすい大きさに包丁し下茹でします。
野菜本来の味を失わないようにそれぞれ薄い味で炊き器に盛り合わせ完成。