なすと茸の土鍋伊田麦うどん

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材料（2人前）きのこ200ｇ．なす1本、長葱1/2本、わけぎ少々、うどんつゆ400CC、ゲランド塩・ごま油・だし醤油各適量

①きのこは株を小分けにしたり、スライスにする。長葱は千切り、なすは輪切りにしておく。
②なべにうどんつゆを温め、たっぷりなお湯でうどんをゆでる。
③フライパンにごま油を入れ、なすをいれ軽く塩を振り焦げ目をつけ取り出す。同じフライパンにきのこを入れ、塩とだし醤油で味をつける。
④器に盛りつゆをかけ、なすときのこをのせ、長葱、ワケギを飾る。

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おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)