冷やし鶏伊田麦うどん

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材料（2人前）鶏ガラスープ400CC、きゅうり1本、みゅうが1個、半熟卵1個、長葱1/2本、鶏挽肉50ｇ、オクラ2本、伊田麦うどん2袋、ごま油適量

①きゅうりとみょうがと長葱を千切りし、オクラは塩もみをし茹で、冷水で粗熱をとり小口切り、挽肉は少し塩を入れたお湯で火を通しておく。
②伊田麦うどんをゆでる。ゆであがったら冷水でしめる。
③冷たい鶏ガラスープを器に盛り、うどんを入れ挽肉・きゅうり・みょうが・卵・オクラ・長葱を飾り、最後にごま油をすこしいれる。

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おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)