モロヘイヤの伊田麦うどん

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材料（2人前）伊田麦うどん2袋、モロヘイヤ1束、半熟卵2個、　　　　　　　　　だし醤油200CC、生姜の千切り小1片、みょうが千切り1個

①モロヘイヤはかたい茎を取り除き、たっぷりの湯でさっとゆでて、ざるにあげます。粗熱が取れたら水気を絞り、粘りがでるまで包丁で細くたたきます。
②うどんを茹でる。ゆであがったら、冷水でしめます。
③だし醤油にモロヘイヤを加え器に盛り、うどんをのせ真ん中に卵をのせみょうがとしょうがを添える。

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