松茸のペペロンチーノ

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材料（2人前）松茸1/2本、にんにく2片、タカの爪適量、グレープシードオイル大さじ2、セルフィーユ適量

①松茸を1センチ角に切ります。伊田麦うどんを茹で始めます。
②フライパンにグレープシードオイルを入れ熱し、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。にんにくが色鮮やかになったら、取り出し、濡れふきんにのせ温度を下げる。そこにタカの爪を入れ火にかけ、色鮮やかになったら火から外す。
③②にゆで汁を入れ乳化させたところに、松茸を加えうどんを入れ炒める。だし醤油で味を整えます。
④器にもり、最後にセルフィーユを飾る。

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おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)