雑きのこのペペロンチーノ

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材料（2人前）きのこ120ｇ、にんにく2片、粕味噌漬け豆腐（みじん切り）3/1丁、ゲランドの塩、だし醤油、タカの爪各適量、グレープシードオイル大さじ2、伊田麦うどん2袋

①伊田麦うどんを茹で始めます。
②フライパンにグレープシードオイルを入れ熱し、にんにくを入れ香りが出るまで炒め、取り出す。濡れふきんの上にフライパンをのせ温度を下げた所に、タカの爪を入れ火にかけ色鮮やかになったら、きのこを入れて炒める。フライパンを、濡れふきんにのせ温度を下げ茹で汁を入れ乳化させ、うどんを入れる。塩、だし醤油で味を調整する。
③器に盛り、イタリアンパセリと粕味噌漬け豆腐をちらす。

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おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)