鯛の香草和え

料理紹介アルバムへ

鯛を三枚におろし、酒のアルコールを飛ばし、出汁醤油＊
とすだちを加えた地を作り、鯛の身をまぶします。姿造りにして、大根の権と紅蓼を敷いて、鯛の身を置きます。上に大葉、茗荷、生姜、分葱をふりかけます。

公式サイトはこちらをクリックしてね。

膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。