カンパチ・甘エビ・アオリイカ

料理紹介アルバムへ 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。 おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)作者: 島喜和出版社/メーカー: 信濃毎日…

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料理紹介アルバムへ 丹後とり貝を刺身に宮城産の本マグロを握りにしました。 丹後とり貝の漁獲される時期は、6月1日から、7月上旬までの約1カ月半くらいです。成長は早く、生育後１年から１年半くらいで、１５０ｇ以上の貝になります。 とり貝の殻は、赤貝の…

料理紹介アルバムへ 今回は、東京伊豆七島の伊勢エビをコースの料理に使いました。鹿の子に包丁をいれお造りにしました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒…

料理紹介アルバムへ 鬼エビ：あかむつ：バイ貝：〆鯖：金目鯛：かんぱち：スルメイカなどです 鬼エビは一般的な海老と比べて大きく、硬い甲羅からは角のようなトゲが出ています。その豪傑な容姿から『鬼エビ』と呼ばれています。 公式サイトはこちらをクリッ…

料理紹介アルバムへ コース料理のお造りです かんぱち、黒鯛、金目鯛、白バイ貝＊、鬼海老 08年02月24日 日曜日のご予約のお料理* 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹…

料理紹介アルバムへ カンパチ：あおりいか：金目鯛＊：甘エビです。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ ２人前の刺身盛り合わせです かんぱち、あじ＊、甘エビ＊、金目鯛＊、どこばちめ、ひらめ、本鮪中落ち、、 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介ま…

料理紹介アルバムへ 甘エビ：マグロ＊：鯵＊：〆鯖＊のお造りです。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。 かきと白子のとろとろ碗 裏ごした真鱈白…

料理紹介アルバムへ 石鯛、平目、鬼海老の刺身と鯵、キメジマグロの握りです。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 鬼エビ 〆鯖 スルメイカ カンパチ 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ コースの刺身の盛り込みです 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ コースの刺身です 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。

料理紹介アルバムへ 長崎・佐世保の米倉鮮魚店さんより届いた五島灘の鮑です。アワビは高級食材で、コリコリした歯ざわりが特徴。刺身、酒蒸し、ステーキなどに調理される。また地方によっては、アワビの肝も珍味として食べられる。これらで最も高価なアワビ…