ひげ鱈射込み小蕪の焚いたん

料理紹介アルバムへ

小蕪をくり貫き、金沢・南浦漁港で上がったひげ鱈を当たり鉢で長芋を加えながら当たり、しんじょ地を作り、出汁醤油＊と塩＊で軽く味付けし、出汁、酒＊、薄口醤油＊、味醂＊で炊きました。

公式サイトはこちらをクリックしてね。

膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。