京の賀茂茄子の生姜醤油ソテー

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賀茂茄子をうすく輪切りにします。フライパンに油をしき、ソテーします。火が通ったところで、生姜醤油を加えて味付けをし、元の形に積み上げ十字に包丁を入れ、皿に盛りつけます。へたは油で素揚げにしました。伏見とうがらしを添えました。

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