真魚鰹の西京漬の焼き物

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(株）西京味噌西京白みそ＜別撰＞を使用しています。
西京白みそ300gに料理酒100ccを加えてのばします。真魚鰹に軽く薄塩をして水分を出します。味噌を敷いてガーゼを広げ真魚鰹を置いてガーゼをふせて、上から味噌を塗ります。今回はゆるめに味噌を作り3日間漬けました。

秋鮭の西京漬の焼物
天然真鯛の西京味噌漬けの焼物

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