とうもろこしの豆乳スープ

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地元の青空市場に地物のとうもろこしが山のように売られています。極太2本で100円です。蒸した後半分をこし器で漉して滑らかなとうもろこしをつくります。半分は食感を残すためそのまま使います。無調製の豆乳を滑らかなとうもろこしに加えて、出汁も少量いれてのばします。とうもろこしと豆乳の味が両方ともバランスよくする量です。それを一煮立ちさせて、塩とうどんつゆを加えて味を調整します。最後にセルフィーユをのせて出来上がりです。

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