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茄子を乱切りにして170℃の油で揚げます。1.2mmのカッペリーニを茹でます。茄子をフライパンに移し、ニンニクと輪切り赤唐辛子で炒め、香りがついたら、出汁醤油
を少量加えます。パスタが茹で上がったら、ボールに移し、グレープシードオイル
、塩こしょう、出汁醤油
で味を整え、茄子を加えて和えた後皿に盛りつけて完成です。
使用パスタはDIVELLA
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