川中島の白桃のスープ

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桃の枝側を少し切り落として種を抜き、-50℃で冷凍にします。別の桃を切って、ミキサーにかけスープ状にします。豆乳と出汁を混ぜてうどんつゆで味付けをします。凍らせた桃を器にして盛りつけます。桃はあまり固く凍らせない方がさくっと桃も食べれてベターです。　不思議なピーチスープです。

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