鮑の磯椀アスパラ添え

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アワビを酒蒸しします。アスパラも下茹でし、出汁に酒を入れ一煮立ちして、塩と薄口醤油で味を調整し、葛でとろみをつけ盛りつけます。磯海苔を山葵と出汁醤油で味付けしアワビの上にのせます。

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