海鮮クリームグラタン

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鍋に無塩バター＊200gを溶かし、全部溶けたら薄力粉＊40g,強力粉＊160gを加えて焦げないように炒める。小麦粉が完全に溶けたら、人肌ぐらいに温めておいた牛乳をだまにならないように加えてゆく。ベシャメルができたら、アメリケーヌソースを加え、卵黄4個、生クリーム100cc、塩こしょうで味をつける。ベシャメルを器に入れ湯がいた赤足海老・ホタテを入れ、チーズとパン粉をのせてバーナーで炙りパセリをちらせて完成です。

ベシャメル仲間海鮮クリーム春巻き

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