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茸（今回は信州おうぎ茸）を出汁12：薄口醤油＊*1：味醂＊*1で焚きます。里芋は洗って皮を剥き、電子レンジで10分程中が柔らかくなる迄かけます。ラップを敷き里芋をのばして茸を包むようにして団子をつくります。片栗粉をまんべんなくふり、軽く色がつくまで揚げます。人参はおろしですりおした人参を少量の出汁と酒＊で茹でます。柔らかくなっら塩＊出汁醤油＊で味をつけ、葛粉をいれとろみをつけます。人参あんのうえに饅頭をおいて完成です。
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